Ingrediënten voor 6 porties: 1 kg gehakt (schaap of rund)

• 2 middelgrote uien, geschild en in dunne ringen gesneden
• 30 ml (2 eetlepels) zonnebloemolie
• 15 ml (1 eetlepel) middelscherpe kerriepoeder
• 30 ml (2 eetlepels) witte azijn of citroensap
• 15 ml (1 eetlepel) suiker
• 5 ml (1 theelepel) zout
• 2 ml (1/2 theelepel) zwarte peper
• 1 snee witbrood (ong. 3 cm dik)
• 250 ml (1 kopje) melk
• 2 grote eieren
• 75 g rozijnen
• 45 ml (3 eetlepel) vruchtenchutney
• Geraspte schil van een citroen (naar keuze)
• 2 laurierblaadjes
• 6-12 amandelen, geschild en in vieren
• 6 citroenblaadjes

Voorbereidingstijd: 40 minuten
Kooktijd: 2 uur
oven op 180°C voorverwarmen 

Bereidingswijze:

De hele uien in een beetje kokend water doen tot ze glazig zijn, afgieten (het water bewaren), in dunne ringen snijden en in de olie goudbruin aanbraden.

Voeg de kerriepoeder toe. Twee minuten onder voortdurend roeren aanbraden, dan de azijn of het citroensap, suiker, zout en peper toevoegen.

In de tussentijd het witbrood in de melk laten weken, uitdrukken, de melk opvangen en wegzetten. Het gehakt samen met het uienwater en een beetje kokend water in een pan doen. Vijf minuten laten koken.

Dan het gehakt, het geweekte brood, de uienmix, 1 ei, rozijnen, chutney en de citroenschil mengen. Alles in een met boter ingesmeerde vuurvaste schaal doen, de laurierblaadjes erbij doen, afdekken en 1,5 uur in de oven bakken.

Uit de oven halen en de amandelen en citroenblaadjes (tot kleine hoorntjes gevormd) in het vlees steken.

Het tweede ei samen met de melk opschuimen. Doe hier ongeveer 1/2 kopje bij tot een kopje (250 ml) vol is. Giet dit voorzichtig over het vlees om een smeuïg glazuur te krijgen.

De vuurvaste vorm weer in de oven zetten, de temperatuur tot 150°C terugbrengen en nog eens 30 minuten bakken tot de saus ingedikt is.

Serveertip:
Als bijgerecht wordt losse, witte rijst (liever dan gele rijst) aangeraden met augurk- of appelsambal of een gemengde salade.