Ingrediënten voor 6 porties:

• Een vis van 2 kg, heel en schoongemaakt

Voor de marinade:

• 90 ml zonnebloemolie
• zout en peper
• 125 ml (1/2 kopje) citroensap
• 60 ml (1/4 kopje) gehakte peterselie

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Eén uur in de marinade laten trekken

Bereidingswijze:

• Alle ingrediënten voor de marinade door elkaar mengen.
• De vis aan beide zijden diagonaal, bijna tot de graat, insnijden. 
• De marinade over de gehele vis en de insnijdingen smeren. 
• De vis afdekken en een uur in de koelkast laten intrekken.
• De vistang aan beide kanten met zonnebloemolie insmeren.
• De vis erin leggen en sluiten.
• De vis boven halfwarme kolen (op ca. 15 cm afstand) gedurende ca. 20 minuten aan beide zijden grillen.
• Steeds weer met marinade insmeren. Als het vlees er gemakkelijk afgetrokken kan worden, is de vis klaar.

Serveertip:
De gegrilde vis op een warm bord leggen en met schijfjes citroen en gesmolten boter serveren.

Variaties:
De vis in folie in een ovenvaste schaal leggen en met kleine stukjes boter bedekken. 80 ml (1/3 kopje) marinade erover gieten, de folie dichtdoen en op 180°C gedurende ca. 40 minuten in de oven bakken tot de vis gaar is.